猪头肉：长子县，最值得品尝的两种食物，就是猪头肉和炒饼。
猪头肉，是山西长子县人所喜欢的一种独特风味的传统卤肉制品。它用特制的、似和尚帽一样的刀，将大块的猪头肉片成白纸一样薄的云彩片，白里透着红。再将大蒜捣成泥，然后将肉、蒜泥、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐等适量放入拌匀即可食用。它的特点是：肉片薄如纸片，味道肥而不腻。炒饼，也是这里的一种著名的地方风味主食。长子人喜爱吃的美食，历史悠久，始创于清光绪年间，是用面粉烙成薄饼，切丝，再与肉丝、蒜苔、粉条，配以各种佐料制成的长子传统小吃。长子炒饼被评为“山西名小吃”“上党名吃”。如果你来长子出差、旅游，一定别忘记来一碗炒饼、一碟猪头肉，如果再品上二两小酒，那可真是悠哉悠哉的。

汆汤：也是咱们长子的名吃。

长子县有很多的会（不知道是叫庙会还是叫物质交流会），就是那种临街两旁临时搭建起来的各式商棚和饭店，一家挨着一家，吸引着熙熙攘攘的人群去买买买。逛累了，就会在街边的小饭店里吃一顿饭。这一顿完整的午餐就是猪头肉、炒饼再加一碗汤，这碗汤就是传统的汆汤。
其做法是：将切成条的豆腐，和经过泡发后的粉皮，酥肉，海带丝、粉条、丸子以及白菜切菱形块后放水里煮熬勾芡后，放入调料以及香菜，特别提醒不能忘记放胡椒粉，一股热腾腾的汆汤就做好了。
猪头肉、炒饼、汆汤，有吃有喝就是长子人一顿完美的餐饮。

干卷的：干卷，就是把白面粉，用水和起来，经过发酵之后，切成长宽高分别是5×3×2的长方形小段，中间压上一道痕，放蒸笼里蒸熟，改用明火烤成金黄色之后，再把它焙干。
这种焙干后的干卷，香酥焦脆不嚼而化，不仅适宜年老没齿的人和缺奶的婴幼儿食用，还适宜患有慢性胃溃疡的人长期食用。因为干卷焙的很干，能充分的吸收胃液，有助于很好的消化，所以它对胃有特殊的保养作用和食疗效果，也是人们茶余饭后很好的一道休闲零食。

但是，我们所处在的那个物质极度贫乏的年代里，如果不遇到如上说的情况，平白无故地想吃上个干卷，那还真是一种奢望。
曾记得，当时干卷卖的也不贵，好像是5分钱一个，但是经不住人们手头没有多余的闲钱来买这些个东西吃。除非是身体哪里有些不适，或者亲戚朋友串门带来，才可以享用上。
可见在当时那个年代，我们是多么的期盼，能吃上一个干卷子。

麻糖：“坡地又粗又长，甜甜香香吃了还想”，“坡地麻糖又粗又长，谁家盖房还能做梁”。每到冬天，无论是在农村老家的院子里，还是在县城的街道上，随处都能听到这样的吆喝声。
顺着声音望去，多数是年长点儿的老人，或是十四、五岁的孩童，相同的肢体动作是，在胳膊腕上挎着个用木头钉制的，长、宽、高大约在40×25×10的小盒子，盒子里面左右分隔，整整齐齐地码着：光板麻塘、芝麻麻糖。可让人一目了然的，直接伸手就拿到自己喜爱的那一根麻糖。

吃到嘴里，自然会对满口留香，甜而不腻，脆而不粘牙的麻糖产生追根溯源的想法。
制作麻糖的主要原料是小麦、小米。经过对小麦、小米的催芽后，搅拌成浆状开始发酵，然后再把发酵好的浆熬成饧浆，再弄成长长的饧条（这是一个制作麻糖胚的过程），切段后滚上芝麻，就成麻糖了。整个工序工艺流程都体现着精工细作。其中麻糖内心中的，小梅花状空心的制作最具神秘感。一个麻糖的工艺流程下来，往往是七、八个人共同合作才能完成。
民间传说中，坡底麻糖的来历还有一段精彩的故事。
居说明朝年间，王坡底村的王员外，五十岁开外喜的一子，取名王英。王英是被玉帝贬下了天界转生到王家的，他生性聪慧，就是游手好闲，就在王员外为其加冠，求上天给王英个好前途，大办酒席时，香气惊扰了正在炼丹的太白，太白信指一掐，知道小老弟王英在地界受罪，就设法帮助。可想到仙凡有别，就以梦的形式，把王英前世的拿手好艺玉酥脂传授给他。王英闭门苦研，眼瞅着玉酥脂大功告成，却发现明明是九孔梅花芯的玉酥脂到了自己手里却变成实心的了，只好烧香祈神，求太白指点迷津。次夜，太白来到王英面前，一口气吹灭油灯，就拂袖而去。王英闭门思过，潜心琢磨，最终还真叫王英琢磨出来了。

原来，那天太白临走前的一口仙气，正好提醒了王英。从此以后，这王英起早贪黑，潜心研究玉酥脂，并在村里就做起了玉酥脂生意，可把王员外夫妇高兴坏了。
随着玉酥脂做的越来越好，吃得人也越来越多。后被一位朝廷派到民间的言官所知，言官尝过玉酥脂后，觉得美味可口，就将玉酥脂送进宫中，皇帝一尝龙颜大悦，命人要把玉酥脂的做法收入宫中。得知情况后，王英后人犯愁了，心想这玉酥脂本是粗米糟麦所制，要是被皇帝知道了，岂不是要遭杀头之祸？但也敌不过的言官的劝说。王英后人没辙，反正人家是皇帝，咱们就是个普通的小老百姓，只好言听听计从，就将做法呈给了言官。
言官回宫后随即将制作的方法和原料禀告皇帝，皇帝龙颜大悦，不仅将方子收入宫中，还亲封玉酥脂为玉酥麻糖，从此以后坡底麻糖就名声大振。
小河豆腐：豆制品的营养价值是众所周知的，其中作为豆类食品中最常见的食用方法就是豆腐。蒸、炒、炖、煎、烩、凉拌，有很多种的吃法，都是很受人们喜爱的。但是由于豆腐制作的方式、流程、以及原材料的产地不同，都会给人们的口感带来很大的差别。

山西省长治市长子县小河村磨下的豆腐，就有特别好的口感。方圆百里，几乎无人不知，无人不晓。

“小河豆腐”具有细、白、鲜、嫩之特点，吃起来味道香，还带有丝丝的甜感，煮着吃不会化开，炒着吃不会碎，烩着吃柔软而不失韧劲，凉拌着吃清利爽口。所以“小河豆腐”便久负盛名闻名遐迩，成为大众非常喜欢食用的抢手货。
记得小时候在农村老家，经常就会听到“豆腐来，小河豆腐”的吆喝声，继而就会把些深宅大院里的婶婶、大娘、奶奶们吼出来，拿个盆儿，有的拿个盘儿，一起聚到卖豆腐的身边。他们开口的第一句话，一定是问“是不是小河豆腐了？”这时卖豆腐的人就会自豪地告诉大家：“放心的吃去吧，地道的小河豆腐呀，也有人会这样问：“老哥，你在豆腐这是不是小河豆腐呀？卖豆腐的人会回之：你放心的吃吧，不是小河豆腐不要钱。于是乎，大家就你一块她一块买了去，顿时一扫而光。
说起小河村磨制豆腐历史，听当地的老人们说，迄今已有一千多年的历史。经过祖祖辈辈的相传，已经成为该村的一项传统的手工技艺。小河豆腐之所以口味独特，品质优良，除了传统的工艺外，还得益于这里的“水”。无论井水还是泉水都是色清味甜，小河豆腐因其间泉清甘咧而名噪丹朱。不过其制作方式至今无人能伪的是间空盈水之妙，外睹无异样，刀下时迎刃有水溢出而不多，未迎刃则无水……天工巧作！这也是“小河豆腐”永保名声的关键所在。直到今天，除了机器磨浆外，其余工艺，仍还是手工操作。

如今的小河村，几乎是家家磨豆腐，户户有作坊。销售范围不仅占领了整个长子市场，而且还销到长治市以及周边各县，使的因磨豆腐而出名的小河村也声誉越来越高。
如果有机会来到山西省长治市长子县出差、旅游或探亲，千万记住要品尝。